Grossesse : Une femme enceinte peut-elle manger de la crème liquide ?

Peut-on manger de la crème fraîche ou liquide enceinte, pendant la grossesse ?

La crème fraîche est un produit laitier qui résulte de l'écrémage du lait entier de vache. Selon son taux de matière grasse et sa consistance, elle se décline en crème entière liquide, crème épaisse ou crème légère. Bien qu'issues du lait, elles sont considérées comme des matières grasses et non comme des produits laitiers. 

Les risques de maladie pour la femme enceinte et son futur bébé sont des infections bactériennes (listériose, salmonellose, toxoplasmose). Elles peuvent provoquer un accouchement prématuré. La listériose est provoquée par la bactérie Listeria monocytogenes, présente dans l’alimentation (lait cru, fromage à pâte molle, croûte fleurie…). Mais elle ne survit pas à la chaleur (une cuisson à 60° pendant une demi-heure la détruit). L’autre risque est la salmonellose. Les salmonelles sont des bactéries que l’on retrouve notamment dans le lait cru, les œufs, la viande.

Vous devez donc veiller à ce que la crème fraîche que vous consommez soit pasteurisée. C’est le cas de la crème fraiche industrielle (mention UHT). Évitez la crème fraiche artisanale et ne consommez pas non plus de crème fraiche au lait cru. Enfin, veillez à ne pas dépasser la date limite de consommation et à conserver la crème fraiche au réfrigérateur.

Quelle est la différence entre crème fraîche et crème liquide ?

La crème liquide est aussi appelée crème fleurette ou encore crème entière UHT (Ultra Haute Température). Elle est issue de la crème du lait entier de vache et est chauffée à très haute température (140-150 °C) pendant quelques secondes. Ce procédé permet de détruire les bactéries et de prolonger la conservation de la crème. De consistance liquide, elle est généralement conditionnée en brique ou en bouteille et se conserve à température ambiante avant ouverture.

La crème fraiche, quant à elle, est également issue de la crème du lait entier de vache. La crème subit ensuite une pasteurisation (chauffage quelques secondes à 72-85 °C). Puis on lui ajoute des ferments lactiques qui lui donnent une consistance épaisse et un goût légèrement acide. Elle est conditionnée en pots qui doivent être conservés au réfrigérateur avant comme après ouverture. Sa durée de conservation est inférieure à celle de la crème liquide.

La crème liquide est-elle pasteurisée ?

La crème liquide industrielle, que vous trouvez dans vos supermarchés, est pasteurisée dans la très grande majorité des cas. Pour éviter des risques de légionellose pour la femme enceinte, il est important de vérifier que la crème liquide porte la mention "pasteurisée" ou "UHT". Pour éviter toute contamination bactérienne, évitez, enceinte, la crème liquide au lait cru ou artisanale, et respectez bien la chaîne du froid.

Quelle crème choisir ou éviter pendant la grossesse ?

Pour la femme enceinte, la crème liquide UHT et la crème fraîche pasteurisée peuvent être consommées sans risque. Il vous suffit de respecter la date limite de consommation et de bien la conserver au réfrigérateur après ouverture.

Cependant, comme il vous est conseillé d’adopter une alimentation équilibrée pendant la grossesse, il peut être préférable d’opter pour une crème fraîche pasteurisée allégée.

Recettes pour femmes enceintes

Pendant cette période si particulière, cuisiner devient souvent un moment de plaisir… mais aussi de vigilance. Entre les envies gourmandes et les recommandations nutritionnelles, il n’est pas toujours facile de savoir quels ingrédients sont autorisés.

Bonne nouvelle : certains produits, contenant de la crème liquide UHT, peuvent tout à fait s’intégrer à vos plats, à condition de bien choisir les aliments qui l’accompagnent. Alors, voici quelques idées pour composer des recettes savoureuses et sans risque.

Coquille Saint Jacques, fruits, yaourt, lardon ou encore miel, des aliments interdits avec la crème liquide pour la femme enceinte ?

Que pouvez-vous manger accompagné de crème liquide UHT, enceinte ?

• Les fruits de mer crus ou peu cuits sont à éviter pendant votre grossesse. C’est pourquoi vous pouvez consommer des Saint-Jacques uniquement si elles sont bien cuites à cœur.
• Pendant la grossesse, les fruits peuvent être consommés sans danger à condition d’avoir été soigneusement lavés au préalable.
• Les lardons : pour éviter le risque de listériose. Pendant la grossesse, les lardons doivent être bien cuits avant d’être consommés.
• Le miel : le risque de botulisme auquel le miel est associé est négligeable pour les futures mamans et leur bébé. En outre, la toxine botulique ne traverse pas le placenta, la barrière placentaire, donc vous pouvez consommer du miel lorsque vous êtes enceinte.

Créez votre compte Alimentation Grossesse pour tout savoir des aliments autorisés ou interdits pendant la grossesse.

Peut-on manger de la chantilly enceinte ?

Il est possible de manger de la crème chantilly, enceinte, à certaines conditions. La crème chantilly est de la crème fouettée, à laquelle on ajoute parfois un peu de sucre. Le point sur lequel il faut être vigilant est la pasteurisation de la crème.

Dans le cas d’une chantilly industrielle, achetée en grandes surfaces, la crème est pasteurisée et la chantilly peut donc être consommée sans risque. En revanche, la chantilly maison, au restaurant, est généralement faite à partir de lait de vache cru et de crème non pasteurisée, c’est pourquoi elle est déconseillée. Tous les produits laitiers nécessitent une attention particulière. Dans le doute, le principe de précaution prévaut sur la source de calcium, jusqu'à obtenir l'avis d'un professionnel, ou une information vérifiée. 

Banane, légumes, fromage blanc, des idées de recettes avec de la crème liquide pour femme enceinte

Si vous êtes enceinte, la crème liquide UHT peut être consommée. Elle se décline en de nombreuses recettes sucrées comme salées. Vous pouvez par exemple réaliser :

• Un smoothie banane : prenez une banane mûre, 15 centilitres de crème liquide UHT, 5 centilitres de lait pasteurisé et quelques glaçons. Mélangez tout au mixeur jusqu’à l’obtention d’une texture crémeuse.
• Crème fouettée au fromage blanc et fruits frais : versez 10 centilitres de crème liquide UHT dans un bol et montez-la en chantilly. Incorporez délicatement la chantilly à 200 grammes de fromage blanc. Répartissez le mélange dans des coupes et garnissez de fruits frais soigneusement lavés (fraises, framboises, mûres, myrtilles).
• Un velouté de courgettes crémeux : faites revenir un oignon dans un filet d’huile d’olive. Ajoutez 3 courgettes en rondelles et une pomme de terre en dés pour l’onctuosité. Couvrez avec 1 litre de bouillon de légumes. Laissez cuire 20 minutes, mixez et ajoutez 20 centilitres de crème liquide UHT. Mélangez et assaisonnez.

La construction de l'alimentation pendant la période de grossesse nécessite la plus grande attention. De sorte à couvrir tous les besoins nutritionnels et en vitamine, sans prendre de risque de toxoplasmose ou de listériose à travers les aliments choisis pour se faire plaisir.  

3 fruits éviter pendant grossesse

Bien qu'il soit recommandé de manger 5 fruits et légumes par jour, certains d'entre eux peuvent s'avérer incompatibles avec la grossesse.

Si les 3 fruits à éviter pendant la grossesse sont l'ananas, le raisin noir et la papaye verte, il en existe d'autres que l'on préfère déconseiller. Mais rassurez-vous, de nombreuses et délicieuses alternatives existent.